Geschichte
„Hinter jedem Wein steht eine Geschichte, die es zu erzählen gilt“ : So lautet eine der Maximen des Weinhofes Baron Di Pauli in Kaltern, einem kleinen Weinort, der ein Pflichtstopp für alle ist, die entlang der berühmten Südtiroler Weinstraße reisen.
Die Familie Baron Di Pauli hat uralte Ursprünge, die uns über 300 Jahre zurückblicken lassen, in die Zeit, als das Weingut stolz den Titel „Lieferant des kaiserlichen und königlichen Hofes von Österreich-Ungarn“ führen konnte und seine Produkte die Bewunderung und das Lob der Zaren von St. Petersburg ernteten.
“Heute umfasst das Weingut eine Fläche von etwa 15 Hektar, unterteilt in zwei verschiedene Weinbaugebiete: Arzenhof, in der Nähe des Kalterer Sees gelegen, mit einer Fläche von ca. 10,5 Hektar, und der Höfl unterm Stein in Söll, bei Tramin, das die restlichen 4,5 Hektar umfasst.
Der Arzenhof ist Kalterns größter Weinberg, der durch seine Terrassenform mit Blick auf den See einzigartig ist. Es handelt sich um einen nach Südosten ausgerichteten Moränenkegel, bestehend aus Kalksteinschotter, Porphyr und Quarzsand, vermischt mit Ton. Dank des mediterranen Mikroklimas sind die roten Trauben hier immer perfekt gereift und ergeben Weine von großer Tiefe.
Die weißen Trauben hingegen wachsen auf dem Lehm- und Kalksteinboden von Tramin, in höheren Lagen, wo die Temperaturen nachts sinken. Die Eigenschaften des Bodens, das mediterrane Klima, der günstige Einfluss des Kalterer Sees und die kühlen Nachtbrisen aus den Alpen machen diese Weine einzigartig.
Verschiedene weiß und rote Rebsorten, darunter Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Vernatsch, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Lagrein. Um sicherzustellen, dass jede Traube ihr Bestes geben kann, werden die Erträge pro Hektar auf ein Minimum reduziert, um die Perfektion der Aromen und Düfte zu erhalten.
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Die Trauben werden erst dann von Hand geerntet, wenn die Reife wirklich optimal ist. Im Keller dann hat der Wein alle Zeit, die er braucht, um das Beste aus sich herauszuholen.
Aromenvielfalt, Reifung und Verfeinerung ohne Eile oder vom Markt auferlegte Zwänge. Jede Flasche ist das Ergebnis einer akribischen und sorgfältigen Herstellung: Arzio, Carano, Exil und Enosi sind nur einige der Namen von Geschichten, die, wenn Sie eine Flasche Baron Di Pauli entkorken, haben Sie das Glück, sie zu genießen.
